Bezhotovostné reštaurácie majú za následok rýchlejšie linky, menej problémov pre zákazníkov, zamestnancov

Anonim

NEW YORK - Obedové linky v spoločnosti Dos Toros sa v týchto dňoch rýchlejšie pohybujú - zákazníci nezaujímajú účty alebo mince a zamestnanci nedávajú zmenu. Keďže okolo nového roka je mexický potravinový reťazec bezhotovostný.

"Pre veľkú väčšinu zákazníkov neexistuje žiadna reakcia, už platia kartami a významná väčšina peňažných zákazníkov nemá s tým ani žiadny problém, " hovorí spoluvlastník Leo Kremer, ktorý má 14 obchodov v New Yorku a jedného v Chicagu.

Ak sa ľudia pokúšajú použiť hotovosť, zamestnanci vysvetlia dôvody zmeny - rýchlejšie služby pre zákazníkov, čo ušetrí čas a peniaze.

Trend smerom k bezhotovostným malým a stredným podnikom je dosť nový. Mnohé firmy, ktoré prijali túto politiku, sú reštaurácie s menšinami a cenami, ktoré sú oveľa viac ako reťazce rýchleho občerstvenia, ale služba, ktorá má byť takmer taká rýchla ako McDonald's alebo Metro. Počas pracovnej obednej hodiny so zákazníkmi usporiadanými na objednávacích staniciach a pokladniach, vyradenie hotovosti znamená rýchlejšie transakcie.

Mnoho majiteľov podnikov by bolo radšej bezhotovostné. V hotovosti skutočne stojí peniaze - banky účtujú poplatky za hotovostné vklady a manipulujú s mincami. Ak firmy podniknú dostatok peňazí na to, aby ospravedlňovali vyzdvihnutie obrnených automobilov, to je ďalšia cena a keďže reštaurácie môžu byť cieľom pre holdups, nie to, ktoré možno odstrániť. A počítanie a kontrola hotovosti a jej príprava na vklad zaberie čas, ktorý by manažér mohol minúť so zamestnancami alebo zákazníkmi.

ZAVRIEŤ

Ak zdieľate svoju kreditnú kartu, pravdepodobne skončíte stratovou rukou.

"Cítime, že čas manažéra je taký cenný a strávil to len 10 percent z našich príjmov, " hovorí Kremer, ktorý hovorí aj o tom, že príjmy v spoločnosti Dos Toros neboli prechodom zranené.

Milióny spotrebiteľov používajú málo alebo žiadnu hotovosť. V prieskume, ktorý minulý mesiac poskytol finančný servis Capital One, len 21 percent z 2 000 ľudí spochybnilo, že hotovosť je najbežnejším spôsobom, ako platiť za veci.

Ale ísť bezhotovostné nie je slam-dunk. Niektorí zákazníci, ktorí chcú použiť hotovosť na vyhlásenie o papierových peniazoch: "Táto bankovka je zákonným platidlom pre všetky verejné a súkromné ​​dlhy." Federálny rezervný systém však na svojej internetovej stránke uvádza, že súkromné ​​spoločnosti môžu urobiť svoje vlastné politiky v hotovosti, ak neexistuje štátny zákon, ktorý by hovoril inak. Massachusetts má taký zákon.

Thomas Nguyen prešiel dve svoje reštaurácie bez hotovosti - a potom zmenil srdce. Nguyen, ktorého tri reštaurácie Peli Peli v Juhoafrickej republike a reštaurácia Peli Peli Kitchen v oblasti Houston, prestavila jednu reštauráciu na konci roku 2016 a druhá vlani v auguste. Menej ako 7 percent z jeho príjmov pochádza z hotovosti a veril, že zákazníci by boli v zásade v poriadku so zmenou.

Thomas Nguyen predstavuje vo svojej reštaurácii Peli Peli Kitchen v Houstone. Vlastník Thomas Nguyen zmenil srdce po prechode jednej z jeho troch reštaurácií Peli Peli v juhoafrických reštauráciách a jeho Peli Peli Kitchen rýchlej neformálnej polohe k bezhotovostnej politike.

Ale minulý mesiac Nguyen počul od zamestnancov na oboch miestach, že dostávajú denné sťažnosti. To, hovorí, je v rozpore s myšlienkou prevádzkovania pohostinského podnikania.

"Je to príliš časté, keď niekto každý deň je prekvapený alebo nepríjemný, " hovorí Nguyen.

Je si dobre vedomý toho, že zákazníci môžu nájsť veľa ďalších miest, kam ísť. "Nemôžete súťažiť, ak si myslíte, že vytvoríte celý súbor pravidiel a očakávate, že ľudia budú nasledovať ich, " hovorí.

Jedným z problémov týkajúcich sa bezhotovostných reštaurácií je to, že vylúčia potenciálnych zákazníkov, ktorí nemajú bankové účty ani kreditné karty. Federálny fond pre poistenie vkladov zistil v prieskume v roku 2015, že približne 9 miliónov domácností nemalo bankové účty. Takmer 60 percent domácností bez bankových účtov alebo kariet uviedlo, že nemajú dostatok peňazí na vedenie účtu.

Zákazníci budú lepšie porozumieť, ak zamestnanci v obchodoch vysvetlia dôvody pre bezhotovostné platby a ako by to mohli mať prospech, hovorí Utpal Dholakia, profesor marketingu na Jones Graduate School of Business na Rice University.

"Myslím si, že zákazníci sú veľmi spokojní s tým, že si vymenia svoju schopnosť používať hotovosť, aby získali túto službu na oplátku, " hovorí a berie na vedomie popularitu aplikácií, ktoré umožňujú ľuďom objednávať a platiť za potraviny online alebo na svojich telefónoch a úplne obísť linku aby to vyzdvihlo.

David Friedman dostal veľa sťažností, keď začal skúšať bezhotovostnú politiku na jednom z jeho osem miest v meste Epic Burger v Chicagu v júni minulého roka, a predtým, ako sa rozhodol, že bude trvať bez hotovosti vo všetkých obchodoch.

Zamestnanci pripravujú zákazníkov jedlo v reštaurácii Peli Peli Kitchen v Houstone. Vlastník Thomas Nguyen zmenil srdce po prechode jednej z jeho troch reštaurácií Peli Peli v juhoafrických reštauráciách a jeho Peli Peli Kitchen rýchlej neformálnej polohe k bezhotovostnej politike. (AP Photo / David J. Phillip)

"Vytvorila najaktívnejší krok späť na čokoľvek, čo sme kedy urobili, " hovorí Friedman. Odhaduje, že jeho príjmy klesli asi o 2 percentá, pretože ľudia, ktorí chceli platiť hotovosť, odišli a nikdy sa nevrátili.

Ale Friedman sa neodvracia. Územia spoločnosti Epic Burger mali ozbrojenú lúpež, vloupanie a zlomyseľné útoky - šesť incidentov - za osem rokov.

"Rozhodol som sa, že moju najvyššiu prioritu kladie na bezpečnosť svojich zákazníkov a mojich zamestnancov, " hovorí Friedman, ktorého reštaurácie tiež získali "desiatky a desiatky" falošných účtov od zákazníkov.

Nedostatok príjmov spoločnosti Friedman bol viac ako vyrovnaný, pretože už každý týždeň neplatí poplatky za bankové poplatky a 30 obrnených automobilov.

Keď Tender Greens odišiel bez hotovosti začiatkom tohto roka, podnikli ďalšie kroky na zlepšenie skúseností zákazníkov, hovorí Denyelle Bruno, prezident reťazca, ktorý má 28 obchodov v Kalifornii, New Yorku a oblasti Bostonu.

Zákazníci už nebudú musieť podpísať potvrdenie o poplatkoch pod 25 EUR a riadky sa budú pohybovať rýchlejšie, pretože manažéri majú viac času na to, aby pomohli. Tender Greens, ktorého menu obsahuje šaláty, sendviče, ryby a kuracie mäso, nevidí frustrovaných zákazníkov, ktorí sa vzdávajú a opúšťajú linku, hovorí Bruno.

Značky v obchodoch upozorňujú zákazníkov na zásady bez hotovosti. Ale príležitostne sú ľudia stále prekvapení, keď je čas platiť - a niektorí nemajú žiadnu inú formu platieb.

"Dávame jedlo hosťovi" v týchto prípadoch, hovorí Bruno. "Naším cieľom je nikdy odvrátiť ľudí, keď sa dostanú do tohto bodu."